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JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  (2017)

Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)

Cepero-Betancourt Y.; Oliva-Moresco P.; Pasten-Contreras A.; Tabilo-Munizaga G.; Pérez-Won M.; Moreno-Osorio L.; Lemus-Mondaca R.

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Título según WOS: Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)
Título según SCOPUS: Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
Volumen: 54
Número: 11
Editorial: SPRINGER INDIA
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 3744
Página final: 3751
Idioma: English
DOI:

10.1007/s13197-017-2837-8
Notas: ISI, SCOPUS