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FOOD CHEMISTRY  (2018)

Antioxidant-spotting in micelles and emulsions

Aliaga, C; de Arbina, AL; Pastenes, C; Rezende, MC

Keywords: micelles, emulsions, antioxidant effectiveness, Antioxidant location, Nitroxide probe, Hydrophilic environment, Hydropholic environment

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Título según WOS: Antioxidant-spotting in micelles and emulsions
Título según SCOPUS: Antioxidant-spotting in micelles and emulsions
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 245
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 240
Página final: 245
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2017.10.094
Notas: ISI, SCOPUS