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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

Tara pod (Caesalpinia spinosa) extract mitigates neo-contaminant formation in Chilean bread preserving their sensory attributes

Pedreschi, Franco; Saavedra, Ilse; Bunger, Andrea; Zuñiga, Rommy N.; Pedreschi, Romina; Chirinos, Rosana; Campos, David; Mariotti-Celis, María Salomé

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Título según WOS: Tara pod (Caesalpinia spinosa) extract mitigates neo-contaminant formation in Chilean bread preserving their sensory attributes
Título según SCOPUS: Tara pod (Caesalpinia spinosa) extract mitigates neo-contaminant formation in Chilean bread preserving their sensory attributes
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 95
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 116
Página final: 122
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.lwt.2018.04.086
Notas: ISI, SCOPUS