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JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  (2018)

Thermodynamic sorption analysis and glass transition temperature of faba bean (Vicia faba L.) protein

Alpizar-Reyes, E.; Castaño, J.; Carrillo-Navas, H.; Alvarez-Ramírez, J.; Gallardo-Rivera, R.; Pérez-Alonso, C.; Guadarrama-Lezama, A. Y.

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Título según WOS: Thermodynamic sorption analysis and glass transition temperature of faba bean (Vicia faba L.) protein
Título según SCOPUS: Thermodynamic sorption analysis and glass transition temperature of faba bean (Vicia faba L.) protein
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
Volumen: 55
Número: 3
Editorial: SPRINGER INDIA
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 935
Página final: 943
Idioma: English
DOI:

10.1007/s13197-017-3001-1
Notas: ISI, SCOPUS