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JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION  (2018)

Kinetic modeling of deterioration of frozen industrial burgers based on oxidative rancidity and color

Quevedo, Roberto.; Pedreschi, Franco; Valencia, Emir; Díaz, Oscar; Bastías, José; Muñoz, Ociel

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Título según WOS: Kinetic modeling of deterioration of frozen industrial burgers based on oxidative rancidity and color
Título según SCOPUS: Kinetic modeling of deterioration of frozen industrial burgers based on oxidative rancidity and color
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Volumen: 42
Número: 7
Editorial: WILEY-HINDAWI
Fecha de publicación: 2018
Idioma: English
DOI:

10.1111/jfpp.13655
Notas: ISI, SCOPUS