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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

Assessment of rheological and microstructural changes of soluble fiber from chia seeds during an in vitro micro-digestion

Puente, Luis; Zúñiga, Ma. Carolina

Keywords: mucilage, in vitro digestion, chia seed, Salvia hispanica L.

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Título según WOS: Assessment of rheological and microstructural changes of soluble fiber from chia seeds during an in vitro micro-digestion
Título según SCOPUS: Assessment of rheological and microstructural changes of soluble fiber from chia seeds during an in vitro micro-digestion
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 95
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 58
Página final: 64
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.lwt.2018.04.052
Notas: ISI, SCOPUS