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GRASAS Y ACEITES  (2001)

Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage.

Robert, P; Masson, L; Romero, N; Dobarganes, MC; Izaurieta, M; Ortiz, J; Wittig, E

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Título según WOS: Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage.
Título de la Revista: GRASAS Y ACEITES
Volumen: 52
Número: 6
Editorial: CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS-CSIC
Fecha de publicación: 2001
Página de inicio: 389
Página final: 396
Idioma: Spanish
Notas: ISI