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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2019)

Food-grade Pickering stabilizers obtained from a protein-rich lupin cultivar (AluProt-CGNA (R)): Chemical characterization and emulsifying properties

Olivos, Marcos; Lichtin, Nicole; Bustamante, Mariela; Solans, Conxita

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Título según WOS: Food-grade Pickering stabilizers obtained from a protein-rich lupin cultivar (AluProt-CGNA (R)): Chemical characterization and emulsifying properties
Título según SCOPUS: Food-grade Pickering stabilizers obtained from a protein-rich lupin cultivar (AluProt-CGNA®): Chemical characterization and emulsifying properties
Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 87
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 847
Página final: 857
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2018.09.018
Notas: ISI, SCOPUS