Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions

Tabilo-Munizaga, G; Saenz-Hernandez, C; Herrera-Lavados, C

Keywords: hydrocolloids, dispersions, viscoelastic properties, Nopal mucilage, Prosopis chilensis seed gum

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Título según WOS: Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions
Título según SCOPUS: Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions
Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 53
Número: 7
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 1781
Página final: 1788
Idioma: English
DOI:

10.1111/ijfs.13766

Notas: ISI, SCOPUS