Article ISI SCOPUS
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions

Saenz-Hernandez, C; Herrera-Lavados, C

Keywords: hydrocolloids, dispersions, viscoelastic properties, Nopal mucilage, Prosopis chilensis seed gum

Más información

Título según WOS: Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions
Título según SCOPUS: Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions
Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 53
Número: 7
Editorial: OXFORD UNIV PRESS
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 1781
Página final: 1788
Idioma: English
DOI:

10.1111/ijfs.13766
Notas: ISI, SCOPUS