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Journal of Food Process Engineering  (2018)

Application of a moderate electric field for the potential acceleration of the salting process of Atlantic salmon (Salmo salar)

Simpson R.; Nuñez H.; Jaques A.; Ramírez C.; Quiroz N.; Moreno J.; Sastry S.

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Título según WOS: Application of a moderate electric field for the potential acceleration of the salting process of Atlantic salmon (Salmo salar)
Título según SCOPUS: Application of a moderate electric field for the potential acceleration of the salting process of Atlantic salmon (Salmo salar)
Título de la Revista: Journal of Food Process Engineering
Volumen: 41
Número: 6
Editorial: Blackwell Publishing Inc.
Fecha de publicación: 2018
Idioma: English
DOI:

10.1111/jfpe.12846
Notas: ISI, SCOPUS