Article ISI SCOPUS
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE  (2019)

Effect of processing on quality attributes and phenolic profile of quince dried bar snack

Torres, CA; Sepulveda, G; Concha-Meyer, AA

Keywords: antioxidants, polyphenols, thermal processing, physicochemical properties, Cydonia oblonga Mill, untargeted metabolomics

Más información

Título según WOS: Effect of processing on quality attributes and phenolic profile of quince dried bar snack
Título según SCOPUS: Effect of processing on quality attributes and phenolic profile of quince dried bar snack
Título de la Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Volumen: 99
Número: 5
Editorial: WILEY-BLACKWELL
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 2556
Página final: 2564
Idioma: English
DOI:

10.1002/jsfa.9467
Notas: ISI, SCOPUS