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 (2011)

Mold-fermented foods: Penicillium spp. as ripening agents in the elaboration of cheese and meat products.

Chávez, R., Fierro, F. García-Rico, R.O., Laich, F.; Ana Lúcia Leitão

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Editorial: Bentham Science Publishers Ltd.
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 73
Página final: 98
Idioma: English