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FOOD CHEMISTRY  (2020)

Low nanomolar concentrations of a quercetin oxidation product, which naturally occurs in onion peel, protect cells against oxidative damage.

Fuentes, Jocelyn; Arias-Sante, Fernanda; Atala, Elias; Pastene, Edgar; Kogan Marcelo J.; Speisky, Hernán

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 314:126166.DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126166
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2020