Article ISI SCOPUS
Innovative Food Science & Emerging Technologies  (2020)

Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on protein structure and digestibility of red abalone (Haliotis rufescens) muscle

Cepero-Betancourt, Yamira; Opazo-Navarrete, Mauricio; Janssen, Anja E.M.; Tabilo-Munizaga, Gipsy; Pérez-Won, Mario

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Título según WOS: ID WOS:000527369800006 Not found in local WOS DB
Título según SCOPUS: Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on protein structure and digestibility of red abalone (Haliotis rufescens) muscle
Título de la Revista: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Volumen: 60
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2020
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.ifset.2019.102282
Notas: ISI, SCOPUS