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 (2017)

Optimización de la rancidez oxidativa durante el proceso de concentración de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga n-3 mediante complejación con urea de aceite de belly de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss).

Berríos M.; Pando M.; Galdames A..; Rivera M.; Rodríguez A.; Aubourg S.

Keywords: by-product, LC-PUFA ,urea-complexation

Abstract

In the present research, the urea-complexation method was studied to obtain LC-PUFA concentrates from the rainbow trout belly (by-product resulting from the trimming process) to minimise the rancidity development during the PUFA concentrates preparation.

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Fecha de publicación: 2017
Año de Inicio/Término: 14 al 17 de mayo de 2017
Idioma: Español
Notas: XX Congreso Chileno de Ingeniería Química, Santiago, Chile. 14 al 17 de mayo de 2017. Originada del Proyecto Fondecyt 1120627