Abstract

Los polifenoles son compuestos aromáticos hidroxilados que comúnmente se encuentran en vegetales, frutas, y otros alimentos consumidos en la dieta. Se ha demostrado que los polifenoles son sustancias bioactivas con propiedades antibióticas, antitumorales, antioxidantes y antivirales, que participan en la prevención de enfermedades crónicas, disminuyendo el estrés oxidativo 1. Se ha reportado que el fruto de calafate (Berberis microphylla), un arbusto endémico de la Patagonia Chilena y Argentina, posee una gran capacidad antioxidante, debido a su alto contenido polifenólico, siendo capaz de otorgar efectos benéficos para la salud humana2,3