Abstract

El déficit de proteínas en el mundo ha representado un riesgo para el progreso social, ambiental y económico, de allí la importancia de que las dietas convencionales para animales estén formuladas con ingredientes novedosos que permitan reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y que no afecten las tierras cultivables. Los ingredientes como microalgas, macroalgas, proteína de levadura, lenteja de agua, concentrado de proteína de hoja, harina de proteína bacteriana e insectos son opciones viables para proporcionar una alimentación equilibrada y sostenible para varias especies de animales (Tallentire, Mackenzie y Kyriazakis, 2018). El objetivo de este libro es identificar las principales tendencias en torno a dos ejes principales de alimentos balanceados para animales: nuevos ingredientes como fuentes innovadoras de proteínas y nuevas tecnologías, esto es, procesos productivos y maquinaria relacionada con la elaboración de este tipo de alimentos en plantas de proceso. El texto busca convertirse en una guía y herramienta útil para los funcionarios de plantas de concentrados, investigadores, profesores, estudiantes y emprendedores interesados en el estudio, la aplicación de conceptos y los nuevos desarrollos en el sector.