Abstract

Este libro examina el origen, ascenso y decadencia del aguardiente cuyano, desde el siglo XVII hasta el XX. Al aguardiente cuyano fue el destilado más importante del Cono Sur de América porque abastecía el mercado rioplatense. Entre los siglos XVII y XIX este aguardiente fue transportado en carretas desde Cuyo hasta Buenos Aires, donde representaba más del 90 % del mercado de destilados. Sin embargo, después de la independencia, este producto no logró sostenerse debido a una serie de razones, entre ellas, su sustitución por destilados importados y sus falsificaciones locales. Como resultado, Argentina perdió un destilado típico regional. Actualmente, ese mercado es ocupado por grandes empresas trasnacionales.