Abstract

Este articulo tiene como objetivo describir y explicar el funcionamiento de la producción vitivinícola de la chacra Quilacán (La Serena) a mediados del siglo XVII, a partir de los informes originales de su administrador. Se examina la producción de la hacienda, sobre todo la elaboración de vinos y aguardientes. La evidencia permite conocer el impacto ambiental presuntamente de la corriente de El Niño y los cambios de ciclos de lluvias. Finalmente se dimensiona el peso del entorno cultural, sobre todo el peso de las rentas eclesiásticas en el aparato productivo colonial, lo cual terminó por quebrar la chacra de Quilacán.