Abstract

Este libro examina el periodo tradicional de la vitivinicultura cuyana desde la llegada de los españoles hasta mediados del siglo XIX, es decir, la etapa previa a la industrialización. Se estudia la forma de cultivar la viña y elaborar el vino con métodos artesanales. Se indagan las variedades de uva, los rituales y fiestas, y el papel de los distintos sujetos históricos involucrados: mujeres, varones, menores; arrieros, troperos, campesinos y viticultores. Se estudian temas específicamente vitivinícola, como los vinos de alta calidad obtenidos por crianza biológica bajo velo de flor; también se indagan efectos sociales y políticos, como pautas de movilidad social y proyectos de secesión.