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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2015)

Diffusion mechanisms during the osmotic dehydration of Granny Smith apples subjected to a moderate electric field.

Simpson, R; Ramírez C.; Birchmeier, V; Almonacid, S; Moreno, J; Núñez H; Jaques A.

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 166
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 204
Página final: 211
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2015.05.027
Notas: ISI