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PROCESS BIOCHEMISTRY  (2019)

Proteolytic susceptibility of food by-product proteins: An evaluation by means of a quantitative index

Valencia P.; Solis, T; Rojas P.; Ibáñez F.; Astudillo-Castro, C; Pinto, M; Almonacid, S

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Título de la Revista: PROCESS BIOCHEMISTRY
Volumen: 77
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 63
Página final: 69
DOI:

https://doi.org/10.1016/j.procbio.2018.11.009
Notas: ISI