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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2005)

Oil uptake and texture development in fried potato slices

Pedreschi, F; Moyano, P.

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Título según WOS: Oil uptake and texture development in fried potato slices
Título según SCOPUS: Oil uptake and texture development in fried potato slices
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 70
Número: 4
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2005
Página de inicio: 557
Página final: 563
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0260877404005059
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2004.10.010
Notas: ISI, SCOPUS