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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2013)

Physical and functional characterization of active fish gelatin films incorporated with lignin

Núñez-Flores, R.; Giménez, B.; Fernández-Martín, F.; López-Caballero, M.E.; Montero, M.P.; Gómez-Guillén, M.C.

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 30
Número: 1
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 163
Página final: 172
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2012.05.017