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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2009)

Physico-chemical and film forming properties of giant squid (Dosidicus gigas) gelatin

Giménez, B.; Gómez-Estaca, J.; Alemán, A.; Gómez-Guillén, M.C.; Montero, M.P.

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 23
Número: 3
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 585
Página final: 592
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2008.07.003