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FOOD CHEMISTRY  (2009)

Antioxidant and functional properties of gelatin hydrolysates obtained from skin of sole and squid

Giménez, B.; Alemán, A.; Montero, P.; Gómez-Guillén, M.C.

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 114
Número: 3
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 976
Página final: 983
DOI:

10.1016/j.foodchem.2008.10.050