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FOOD CHEMISTRY  (2011)

Contribution of Leu and Hyp residues to antioxidant and ACE-inhibitory activities of peptide sequences isolated from squid gelatin hydrolysate

Alemán, A.; Giménez, B.; Pérez-Santin, E.; Gómez-Guillén, M.C.; Montero, P.

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 125
Número: 2
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 334
Página final: 341
DOI:

10.1016/j.foodchem.2010.08.058