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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2012)

Role of sepiolite in the release of active compounds from gelatin–egg white films

Giménez, B.; Gómez-Guillén, M.C.; López-Caballero, M.E.; Gómez-Estaca, J.; Montero, P.

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 27
Número: 2
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 475
Página final: 486
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2011.09.003