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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2009)

Improvement of the antioxidant properties of squid skin gelatin films by the addition of hydrolysates from squid gelatin

Giménez, B.; Gómez-Estaca, J.; Alemán, A.; Gómez-Guillén, M.C.; Montero, M.P.

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 23
Número: 5
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 1322
Página final: 1327
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2008.09.010