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FOOD CHEMISTRY  (2011)

Evaluation of lipid oxidation in horse mackerel patties covered with borage-containing film during frozen storage

Giménez, B.; Gómez-Guillén, M.C.; Pérez-Mateos, M.; Montero, P.; Márquez-Ruiz, G.

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 124
Número: 4
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1393
Página final: 1403
DOI:

10.1016/j.foodchem.2010.07.097