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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2011)

Enzymatic hydrolysis of fish gelatin under high pressure treatment

Alemán, Ailén; Giménez, Begoña; Gómez-Guillén, M. Carmen; Montero, Pilar

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Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 46
Número: 6
Editorial: INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1129
Página final: 1136
DOI:

10.1111/j.1365-2621.2011.02590.x