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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2011)

Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 25
Número: 8
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1813
Página final: 1827
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2011.02.007