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FOOD CHEMISTRY  (2020)

Role of maltodextrin and inulin as encapsulating agents on the protection of oleuropein during in vitro gastrointestinal digestion

González, Estefanía; Gomez-Caravaca, AM; Giménez, Begoña; Cebrian, R; Maqueda, M; Parada, Javier; Martinez-Ferez, A; Segura-Carretero, A; Robert, Paz

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 310
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 125976
Página final: 125976
DOI:

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125976
Notas: ISI, SCOPUS