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Journal of Food Science  (2001)

Oil Distribution in Fried Potatoes Monitored by Infrared Microspectroscopy

Bouchon, P.; Hollins, P.; Pearson, M.; Pyle, D.L.; Tobin, M.J.

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Título de la Revista: Journal of Food Science
Volumen: 66
Número: 7
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2001
Página de inicio: 918
Página final: 923
DOI:

10.1111/j.1365-2621.2001.tb08212.x