Article
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

The effect of glazing based on saponin-free quinoa (Chenopodium quinoa) extract on the lipid quality of frozen fatty fish

Trigo, Marcos.; Rodriguez, Alicia.; Dovale, Gretel.; Pasten, Alexis.; Vega-Galvez, Antonio.; Aubourg, Santiago P.

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 98
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 231
Página final: 236
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818306789
DOI:

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.08.031
Notas: WOS/ISI