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CATALYSTS  (2020)

Effect of Ultrasound-Assisted Blanching on Myrosinase Activity and Sulforaphane Content in Broccoli Florets

Mahn, Andrea; Quintero, Julián; Castillo, Noelia; Comett, Raidel

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Título de la Revista: CATALYSTS
Volumen: 10
Número: 6
Editorial: MDPI Open Access Publishing
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 616
DOI:

10.3390/catal10060616