Article
Journal of Food Science and Technology  (2017)

Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)

Cepero-Betancourt, Yamira.; Oliva-Moresco, Patricio.; Pasten-Contreras, Alexis.; Tabilo-Munizaga, Gipsy.; Perez-Won, Mario.; Moreno-Osorio, Luis.; Lemus-Mondaca, Roberto.

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Título de la Revista: Journal of Food Science and Technology
Volumen: 54
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 3744
Página final: 3751
URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2837-8
DOI:

DOI 10.1007/s13197-017-2837-8
Notas: WOS/ISI