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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2021)

Vacuum impregnation of apple slices with Yacon ( Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) fructooligosaccharides to enhance the functional properties of the fruit snack

Pedreschi, Romina

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Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 56
Editorial: INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Fecha de publicación: 2021
Página de inicio: 392
Página final: 401
DOI:

10.1111/ijfs.14654
Notas: WoS