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FOOD CHEMISTRY  (2016)

The role of ascorbate peroxidase, guaiacol peroxidase, and polysaccharides in cassava ( Manihot esculenta Crantz) roots under postharvest physiological deterioration

Uarrota, Virgílio Gavicho; Moresco, Rodolfo; Schmidt, Eder Carlos; Bouzon, Zenilda Laurita; da Costa Nunes, Eduardo; de Oliveira Neubert, Enilto; Peruch, Luiz Augusto Martins; Rocha, Miguel; Maraschin, Marcelo

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 197
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 737
Página final: 746
DOI:

10.1016/j.foodchem.2015.11.025