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Innovative minimal processing to preserve the functional properties and microbiological safety of carrot juice
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| Fecha de publicación: | 2012 |
| Objetivos: | Diseñar procesos mínimos innovativos aplicados a jugo de zanahoria, con especial énfasis en preservar las propiedades funcionales y al mismo tiempo asegurar la calidad microbiológica y sensorial por medio de la combinación de tratamientos térmicos suaves y antimicrobianos naturales emulsionados. |
| Instrumento: | FONDECYT |
| Año de Inicio/Término: | 2012-2015 |
| Financiamiento/Sponsor: | CONICYT |
| Rol del Usuario: | INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE |
| DOI: |
11121548 |
| Notas: | Fondecyt de Iniciación en la Investigación. |