Abstract

El libro entrega los resultados de un proyecto de investigación aplicada (FIC) sobre el patrimonio alimentario y artesanal de la Región de O’Higgins, con vistas a su aprovechamiento como herramienta de desarrollo territorial. La idea central es conocer los recursos patrimoniales de esta región, a fin de visibilizarlos, valorarlos y generar, con ello, el fortalecimiento de la oferta turística y gastronómica local, particularmente a través de las pymes.