Proyecto
 (2010)

Procesamiento primario de animales de abasto en la industria cárnica

Cepero-Betancourt Y.

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Fecha de publicación: 2010
Objetivos: Recopilar información sobre los sistemas de clasificación de carne para definir la utilidad actual del método desarrollado en Cuba en 1988. Definir una propuesta de sistema de clasificación de canales porcinas. Estudiar las diferencias de precios al aplicar el sistema de clasificación de canales
Año de Inicio/Término: 2010-2012
Financiamiento/Sponsor: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA,Cuba)
Rol del Usuario: DIRECTOR(A)
DOI:

103010