Proyecto
 (2010)

Servicios científico-técnicos a la industria cárnica: Biopreservación en la industria cárnica

Beldarrain, T; Cepero-Betancourt Y.

Más información

Fecha de publicación: 2010
Objetivos: Recopilar información sobre el empleo de cultivos iniciadores en la elaboración de productos cárnicos y evaluar las propiedades tecnológicas de cultivos iniciadores en productos cárnicos almacenados a temperaturas entre 2 y 4°C y humedad relativa del 95±2 %
Año de Inicio/Término: 2010-2012
Financiamiento/Sponsor: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA,Cuba)
Rol del Usuario: COINVESTIGADOR(A)
DOI:

115001