Proyecto
 (2006)

Sistema de clasificación de canales porcinas para la industria cárnica

Cepero-Betancourt Y.

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Fecha de publicación: 2006
Objetivos: Definir medidas objetivas de las canales porcinas que estén correlacionadas con su contenido en carne. Comprobar la efectividad de la ecuación de correlación de las medidas objetivas y los porcentajes de carne de la canal en mataderos nacionales. Definir una propuesta de sistema de clasificación
Año de Inicio/Término: 2006-2009
Financiamiento/Sponsor: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA,Cuba)
Rol del Usuario: DIRECTOR(A)
DOI:

531002