Proyecto
 (2018)

Ω-Cheese: Microencapsulación de aceite de semillas de cáñamo, rico en ácidos grasos ω-3 y ω-6, para su incorporación en una nueva línea de quesos

Barra, Pabla; Katherine Marquez

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Fecha de publicación: 2018
Objetivos: El desarrollo de un alimento funcional a partir de la encapsulación de aceite proveniente de semillas de cañamo con alto contenido de omega 3 y 6, los biopolímeros permiten proteger los compuestos bioactivos para poder incorporarlos en el proceso productivo de quesos evitando su deterioro.
Año de Inicio/Término: 2018-2019
Financiamiento/Sponsor: corfo
Rol del Usuario: COINVESTIGADOR(A)
DOI:

17CONTEC-83626