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 (2020)

A Comparative Study of the Physical Changes of Two Soluble Fibers during In Vitro Digestion

Natalia Vera; Laguna, Laura; Zura, Liliana; Muñoz L.A.

Keywords: mucilage, in vitro digestion, Xanthan gum, Soluble fiber, chia seed

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Editorial: MDPI Open Access Publishing
Fecha de publicación: 2020
Año de Inicio/Término: 21-22 October, 2020
Página de inicio: 129
Página final: 134
Idioma: english
URL: https://doi.org/10.3390/proceedings2020053021