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Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying
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| Título de la Revista: | Foods |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 2 |
| Editorial: | MDPI |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| Página de inicio: | 312 |
| DOI: |
10.3390/foods10020312 |