Article
Journal of Food Science and Technology  (2020)

The effect of enzymatically treated ripe banana flour on the sensory quality and glycemic response of banana-wheat flour composite muffins

Soto-Maldonado, Carmen; Concha-Olmos, Jacqueline; Zúñiga-Hansen, María Elvira

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Título de la Revista: Journal of Food Science and Technology
Volumen: 57
Número: 10
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 3621
Página final: 3627
DOI:

10.1007/s13197-020-04394-6