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Relating food engineering to cooking and gastronomy
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| Título de la Revista: | COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY |
| Volumen: | 17 |
| Editorial: | Wiley |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| Página de inicio: | 1021 |
| Página final: | 1039 |
| URL: | https://doi.org/10.1111/1541-4337.12361 |