Proyecto
 (2019)

Yogur liofilizado libre de lácteos y soya para consumidores con alergias y/o intolerancias

Comparini, María Teresa

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Fecha de publicación: 2019
Objetivos: Desarrollar una bebida en polvo tipo "yogur" alto en proteína, y libre de lácteos y soya, mediante la hidrólisis enzimática y posterior fermentación de harinas de lupino, quinoa y arroz, como alimento nutritivo para alérgicos y/o intolerantes.
Año de Inicio/Término: 2019-2021
Financiamiento/Sponsor: CORFO
Rol del Usuario: PERSONAL TECNICO
URL: https://www.opia.cl/601/w3-article-119905.html
DOI:

19CVC-107186